Stoofschotel met spitskool, aardappel en Kruimgehakt

Een verrassend nazomergerecht dat je makkelijk helemaal kunt voorbereiden en daarna in de oven zet. Handig als je mensen over de vloer krijgt!

Bereidingswijze

Bereidingstijd +- 30 minuten

Kook de aardappels in ruim water goed gaar met 8 gram zout. Giet het water af en stoom de aardappels even op, terwijl je ze omschudt. Verwarm ondertussen de melk met de boter. Prak de aardappels of zeef ze in een roerzeef. Roer de aardappelpuree smeuïg met de melk en de boter en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de spitskool in de lengte door en snijd de twee halve spitskolen nog een keer doormidden. Verwijder de kern en snijd de vier kwarten in grove stukken. Verhit de olie in een ruime steelpan en doe hierin de fijn gesneden sjalotjes en de kerrie. Bak de sjalotjes zachtjes, zonder te laten kleuren. Doe de spitskool en de boter erbij en laat alles samen in 5 minuten zachtjes garen. Zet de pan dan naast het vuur. Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in blokjes en meng die samen met de crème fraîche door de spitskool. Breng alles op smaak met peper en zout.

Om de stoofschotel af te maken, neem je een vuurvaste schaal. Verdeel hierin de spitskool en daarover het kruimgehakt. Daarop komt de aardappelpuree. Tenslotte bestrooi je alles met een dun laagje paneermeel. Zet de schaal in de oven op 185 graden totdat de stoofschotel bovenop licht bruin kleurt.
        
Geniet ervan!

Erik de Mönnink

Chef-Kok De Swarte Ruijter, Holten

Zien hoe Erik de Mönnink het gerecht maakt? Bekijk dan dit filmpje: