Rookworst met pompoenstamppot

Bereidingswijze

Bereidingstijd +- 25 minuten

Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan. Neem ze uit de pan, bestrooi ze met wat zout en houd ze even apart.

Verhit de pan opnieuw met de olie en bak de blokjes pompoen goudbruin. Zet dan het vuur lager. Voeg tijm, iets zout en peper toe. Stoof de pompoen zachtjes gaar met een deksel op de pan.

Kook intussen de aardappelen in water met zout gedurende circa 20 minuten gaar.

Laat de laatste 5 minuten de Rookworsten even meegaren met de aardappelen.

Giet de aardappelen af en houd de Rookworsten apart.

Pureer de aardappelen met de pompoen.

Roer mosterd met crème fraîche erdoor tot een smeuïge puree.

Schep de stamppot op borden, bestrooi het met de pompoenpitten en leg de Rookworsten erbij.