Hartige vegetarische taart met gekruide wokreepjes

Een smakelijke hartige taart met veel groente: lekker als lunch, als maaltijd met wat sla of in kleine puntjes als snack. Die taart komt wel op!

Bereidingswijze

Bereidingstijd +- 30 minuten

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed ondertussen een taartvorm zoals op de verpakking van het hartige taartdeeg staat. Neem een steelpan, vul die met water en breng het aan de kook. Snijd de kroontjes uit de tomaten en kruis ze aan de onderkant in met een scherp mes. Dompel de tomaten ruim 10 seconden in het kokende water en laat ze dan in koud water afkoelen. Pel daarna de schil eraf en snijd de tomaten in dunne plakjes.

Snijd kleine roosjes van de broccoli en kook ze in het water totdat ze beetgaar zijn. Leg de plakjes tomaat op het deeg in de bakvorm. Neem een ruime bak en brokkel hierin de geitenkaas. Voeg de wokreepjes erbij. Doe er ook de gekookte broccoliroosjes bij, snij de ui fijn en voeg die toe. Meng alles goed met elkaar en breng op smaak met peper en zout.

Klop de eieren samen met de room en breng dit op smaak met peper en zout. Verdeel de geitenkaas met de broccoli, ui en wokreepjes bovenop de tomaten en giet hierop het ei met de room. Druk alles licht aan. Strooi hierover de geraspte Parmezaanse kaas.

Zet de hartige taart in de voorverwarmde oven en bak deze in 35 tot 45 minuten gaar en goudbruin.

Geniet ervan!

Erik de Mönnink


Chef-Kok De Swarte Ruijter, Holten

Zien hoe Erik de Mönnink het gerecht maakt? Bekijk dan dit filmpje: