Groenteballetjes met spaghetti

Bereidingswijze

Bereidingstijd +- 25 minuten

Verkruimel het geroosterde brood tot grove kruimels.

Breng 4 liter water met wat zout aan de kook. Voeg spaghetti toe en kook het beetgaar.

Verhit intussen 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak knoflook, broodkruimels en walnoten hierin kort aan. Meng de peterselie met iets zout er goed door en houd het even apart.

Verhit de pan opnieuw met de rest van de olie en bak de Groenteballetjes goud bruin.

Zet dan het vuur lager, voeg crème fraîche en bouillon toe.

Laat het zacht koken tot een gladde saus en breng het op smaak met wat peper.

Giet de spaghetti af, schep de Parmezaanse kaas met de Groenteballetjes en de saus erdoor.

Verdeel de pasta op borden en strooi het broodkruimel/notenmengsel en de tomaat blokjes erover.