Falafel met komkommer en Griekse yoghurt

Op deze snelle manier eet je falafel als snack met een frisse dip. Met pitabrood en bijvoorbeeld gegrilde groente erbij maak je er een hele maaltijd van!

Bereidingswijze

Bereidingstijd +- 20 minuten

Schil de komkommer, snijd de uiteinden eraf en halveer in de lengte. Met een lepel kun je nu makkelijk de zaadlijst verwijderen. Snij dan met een mes of in de keukenmachine dunne plakjes van de komkommer. Meng de plakjes met het zout, doe het in een zeef met vershoudfolie erover en een bakje eronder. Laat dit een half uur staan.

Maak de knoflookteentjes schoon, pers die met een knoflookpers en doe dit bij de Griekse yoghurt. Snijd de bieslook in kleine, fijne ringen en voeg die ook aan de yoghurt toe. Pluk de muntblaadjes, snijd ze heel fijn en voeg ze samen met de komijn bij de yoghurt. Schenk nu de olijfolie erbij en roer alles goed door elkaar.

Druk licht zo veel mogelijk vocht uit de komkommer en meng dan de komkommer door de Griekse yoghurt. Breng het eventueel op smaak met peper en zout. Frituur de falafel zoals op de verpakking staat en zout eventueel wat na. Serveer de falafel als snack met de dip van komkommer en Griekse yoghurt.

Geniet ervan

Erik de Mönnink

Chef-Kok De Swarte Ruijter, Holten

Zien hoe Erik de Mönnink het gerecht maakt? Bekijk dan dit filmpje: