Burger met gegrilde groenten en kaas

Vind je een hamburger speciaal niet speciaal genoeg? Probeer dan deze versie met gegrilde groenten en een saus die daar perfect bij past!

Bereidingswijze

Bereidingstijd +- 30 minuten

Schil de paprika en snijd de binnenkant helemaal weg, zodat je alleen het rode vruchtvlees overhoudt. Strooi peper en zout over de paprika en besprenkel met olijfolie. Snijd dunne plakjes courgette en bestrooi die ook met peper en zout en besprenkel daarna ook met olijfolie. Maak de ui schoon en snijd er een paar dunne ringen van. Gebruik ongeveer een derde van de ui en bewaar de rest. De uienringen krijgen ook peper, zout en olijfolie. Verhit een grillpan op hoog vuur en grill hierin de groenten aan twee kanten. Zorg dat de groenten niet te donker worden, want dat maakt ze bitter.

Grill ook de hamburgers in die pan, met een klein beetje olie. Leg de hamburgers op een bord en verdeel de paprika over de twee hamburgers. Leg op de paprika een plak kaas. Leg hierop de gegrilde courgette: ongeveer vier plakjes per persoon. Op de courgette komt weer een plak kaas. Leg daar de gegrilde uienringen op en tenslotte nog een plak kaas.                            

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius, terwijl je de saus maakt. Wrijf daarvoor het gekookte ei door een bolzeef met de achterkant van een lepel. Hak de augurk en de kappertjes helemaal fijn met een mes. Snijd de ui die over is helemaal fijn. Doe de mayonaise in een kom, voeg alles toe en meng goed. Breng verder op smaak met peper en zout.                       

Snijd de bollen doormidden en smeer op de onder- en bovenkant een beetje saus. Zet de hamburgers in de oven en laat ze goed warm worden en de kaas smelten. Beleg de onderkant van de broodjes met sla. Plaats hier de hamburger met de groenten en kaas op en dan de bovenkant van het broodje. Serveer de rest van de saus er apart bij en bak er lekkere dikke frieten bij!
                        
Geniet ervan!

Erik de Mönnink

Chef-Kok De Swarte Ruijter, Holten

Zien hoe Erik de Mönnink het gerecht maakt? Bekijk dan dit filmpje: