Bloemkool Broccoli Rondo met sugarsnaps

Bereidingswijze

Bereidingstijd +- 30 minuten

Kook de sugarsnaps in een bodempje water met iets zout gaar maar nog knapperig. 
Verhit 2 eetlepels van de olie in een koekenpan en bak de uien en paprika. Voeg de knoflook, Spaanse peper en de kerrie toe.
Schep het regelmatig om op een laag vuurtje tot de kerrie goed is vermengd.
Meng vervolgens de blokjes aardappel en sugarsnaps erdoor.
Voeg hierbij citroenrasp en sap. Laat het door warmen en voeg desgewenst nog iets zout toe.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de Bloemkool Broccoli Rondo’s om en om gaar en goudbruin.
Verdeel het kerriemengsel in vier porties, leg de burgers erop en bestrooi met lente-ui.

Serveertip: Lekker met wat extra mini trostomaatjes.