Balletjes met pindasaus

Deze pindasaus is zó lekker, dat je die zeker vaker gaat gebruiken. Of je maakt in één keer wat meer en vriest een paar porties in.

Bereidingswijze

Bereidingstijd +- 30 minuten

Snijd de knoflook in dunne plakjes. Schil de verse gember heel dun en snijd deze dan helemaal fijn. Halveer de rode peper in de lengte door en verwijder de zaadlijsten. Snijd ook de rode peper heel fijn. Haal van het citroengras een stukje van de onderkant en bovenkant af. Plet de overgebleven citroengrasstengel licht en snijd die helemaal fijn. Weeg alle ingrediënten af en zet alles klaar voordat je met de saus begint.

Verhit de olie in een pan en bak hierin de knoflook, de verse gember, het citroengras en de rode peper. Bak alles heel licht aan zonder dat het kleurt. Zo voorkom je dat het bitter wordt. Voeg de pinda's toe en bak deze lichtjes mee. Doe de sojasaus erbij, samen met de rasp van de limoenschil en de sambal oelek. Voeg het water en de kokosmelk toe en breng alles aan de kook. Doe er dan de gembersiroop bij. Giet het geheel in een blender en draai het helemaal fijn. Als de saus te dik is kun je er wat water aan toevoegen. Als de pindasaus glad is, zeef je die boven een schone pan. 

Breng de saus eventueel op smaak met peper en zout. Of met sojasaus en sambal in plaats daarvan. Verwarm de vegetarische balletjes van Vivera zoals op de verpakking staat en giet hierover de pindasaus.    

Geniet ervan!

Erik de Mönnink

Chef-Kok De Swarte Ruijter, Holten

 

Zien hoe Erik de Mönnink het gerecht maakt? Bekijk dan dit filmpje: