Terug naar overzicht

Stoofschotel met spitskool, aardappel en Vivera Kruimgehakt

Recepten

Een verrassend gerecht dat je makkelijk helemaal kunt voorbereiden en daarna in de oven zet. Handig als je mensen over de vloer krijgt!

Wat heb je nodig voor 4 personen:

650 gram geschilde aardappels
8 gram zout
120 gram melk
50 gram boter

1 stuk spitskool
130 gram fijn gesneden sjalot
40 gram arachideolie
10 gram kerrie
100 gram boter
1 stuk Granny Smith
50 gram crème fraîche
1 pakje Vivera Kruimgehakt

Zo maak je het klaar:
Kook de aardappels in ruim water goed gaar met 8 gram zout. Giet het water af en stoom de aardappels even op, terwijl je ze omschudt. Verwarm ondertussen de melk met de boter. Prak de aardappels of zeef ze in een roerzeef. Roer de aardappelpuree smeuïg met de melk en de boter en breng op smaak met peper en zout.

Snij de spitskool in de lengt door en snij de twee halve spitskolen nog een keer doormidden. Verwijder de kern en snij de vier kwarten in grove stukken. Verhit de olie in een ruime steelpan en doe hierin de fijn gesneden sjalot, samen met de kerrie. Bak de sjalotjes zachtjes, zonder te laten kleuren. Doe de spitskool en de boter erbij en laat alles samen in 5 minuten zachtjes garen. Zet de pan dan naast het vuur. Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snij de appel in blokjes en meng die samen met de crème fraîche door de spitskool. Breng alles op smaak met peper en zout.

Om de stoofschotel af te maken, neem je een vuurvaste schaal. Verdeel hierin de spitskool en daarover het kruimgehakt. Daarop komt de aardappelpuree. Tenslotte bestrooi je alles met een dun laagje paneermeel. Zet de schaal in de oven op 185 graden totdat de stoofschotel bovenop licht bruin kleurt.

Geniet ervan!

Erik de Mönnink
Chef-Kok De Swarte Ruijter, Holten