Duurzaamheid

De duurzame sojabonen van Vivera

De sojaboon is een peulvrucht (net als kikkererwten waar onder andere de Vivera Falafel van wordt gemaakt). Sojabonen zijn er in verschillende soorten. Zo bestaan er onder andere zwarte, bruine, en groene rassen. Het grootste gedeelte van de Vivera vleesvervangers worden gemaakt van gele sojabonen, dit is de meest voorkomende sojaboon.

Soja is een belangrijke bron van eiwitten.

Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (Food and Agricultural Organization), zal de mondiale vraag naar voedsel in 2050 groeien met 70 procent of meer. Daarmee groeit ook de vraag naar eiwitten welke een essentiële voedingsstof voor de menselijke gezondheid zijn. Maar met het oog op de mondiale vraag naar voedsel zal het behouden van de huidige eiwitproductie leiden tot een negatieve invloed op het milieu.Dit komt omdat veel eiwitbronnen niet duurzaam worden verbouwd en/of geproduceerd.

Daarnaast zijn veel sojabonen genetisch gemodificeerd. Vivera gebruikt voor haar producten uitsluitend niet genetisch gemodificeerde sojabonen die volgens duurzame richtlijnen geteeld worden. Deze duurzame richtlijnen houden onder andere in dat er geen regenwouden worden gekapt voor de teelt van sojabonen, iets waar Vivera 'faliekant' op tegen is.

Voordelen van het gebruik van soja ten opzichte eiwitten.

Hieronder worden een drietal voorbeelden gegeven, waarin te zien is dat de sojaboon het minst schadelijk is voor het milieu ten opzichte van andere eiwitbronnen als kippen-, varkens- en rundvlees, melk en eieren.

Waterverbruik.
Soja gebruikt veel minder water dan andere dierlijke eiwitten zoals melk, vlees en eieren. De besparing loopt zelfs op tot meer dan 15 miljoen liter water per ton geproduceerde sojabonen.

     

 Bron: Solae

Energie-efficiëntie
Om de milieukosten van verschillende levensmiddelen te vergelijken kun je kijken wat het totale energieverbruik is voor de productie van deze levensmiddelen. In het onderstaande schema kun je zien dat de productie van soja, op basis van het energieverbruik, een efficiënte bron van eiwitten is.

Bron: Solae

Productie-efficiëntie
Sojabonen produceren meer kilo bruikbare proteïne per hectare landbouwgrond dan alle andere vormen van complete eiwitten. Wanneer we landbouwgrond vergelijken die voor de productie van eiwitten zijn gebruikt, is de productie van soja maarliefst 17 keer effectiever dan de productie van andere bronnen van eiwitten.

Bron: Solae